Blackisphere

Article publié par le supplément du magazine Marie-Claire daté de juin 2011.

Extrait : « Relaxer, exfolier pour laisser une peau douce et régénérée, hydrater, drainer, tonifier, raffermir, renforcer, combattre les méfaits des radicaux libres le raisin sait presque tout faire Pas étonnant que cette façon différente d’utiliser le raisin ait tenté d’autres domaines viticoles. A Cahors, dans leur propriété du Château Le Vent d’Autan, Anne et Olivier Godin ont misé sur le bio. Cultivant leurs vignes en bio depuis 22 ans, et en biodynamic depuis 10 ans, ils n’ont pas imaginé utiliser autre chose que des polyphénols de raisin labélisés AB et Démeter. Faute de les trouver, ils les ont produits eux-mêmes, à partir de leurs raisins. Ils les incluent dans un soin d’une heure et demie baptisé Vino-cure. « Des études ont montré que les raisins de Cahors, Madiran et Bergerac étaient les plus concentrés en polyphénols », souligne fièrement Olivier Godin qui les vend aussi en compléments alimentaires ou en produits de beauté sous la marque Organic Line ».

Lire l’article en entier : MARIE_CLAIRE_SUPPLEMENT juin 2011 bis

Billet publié le 20 janvier 2011 sur Allvoices.com.

Extrait : « Sometimes it happens that you can not sleep. Fall asleep just before dawn, going to work completely refreshed. To sleep well, I accept the soporific drink made from fennel seeds, boiled in Cahors wine or port wine. 50 g of seeds cook on low heat in 0.5 liters of wine. Before going to bed Take 50 ≈ 80 ml. This is a folk remedy for a more harmless and more effective than other hypnotics ».

Cahors is magic !

Article publié le 27 décembre 2010 sur le site The Epoch Times (Etats-Unis).

Extrait : « Health resolutions are usually at the top of post people’s New Years resolution lists. Exercise and a balanced diet are important, but did you know wine is good for you, too? In 1991, 60 Minutes ran an episode titled, “The French Paradox,” which illustrated how red wine consumption could offset the deleterious effects of the French’s over-consumption of fatty meats, cheese, butter, and eggs.

I am not a doctor but studies have consistently shown that moderate consumption of red wine can help fight cancer and coronary disease. Studies have also shown that moderate consumption of red wine can also lower your risks of strokes, diabetes, and even colorectal tumors.

Some wines from certain areas have been shown to possess key compounds that promote health. Wines from Sardegna, Italy, and Madiran and Cahors in France are considered the healthier choices for red wine. No one is quite sure why and how these grapes produce wines that are better for you but studies continue ».

Cahors, the black paradox !

Article publié par le magazine Côté Santé daté de février 2010.

Extrait : « Comment choisir les mieux dotés, devant les étals sans fins des hypermarchés ou des cavistes ? Voici quelques indices ! «Tout d’abord, les vins corsés et tanniques sont généralement plus riches en polyphénols que les vins fruités, souples et ronds. Les vins tanniques contiennent notamment davantage de procyanidines, un polyphénol bénéfique pour le système cardiovasculaire et responsable en même gustative qui correspond à la crispation des muqueuses», explique le professeur Roger Corder, professeur de médecine expérimentale à l’université Queen Mary de Londres. Bien sûr, le choix des cépages est aussi capital. Ainsi, il semble que les vignes à petites baies riches en pépins sont plus riches en procyanidines. Par exemple, le Tannât, cépage du sud-ouest de la France, le Malbec (Cahors) de même que le très répandu Cabernet-Sauvignon sont un peu plus riches en polyphénols ».

Lire l’article en entier : COTE_SANTE Février 2010 pdf

Cahors is good !

Article publié par La Journée Vinicole datée du 21 décembre 2009.

Extrait : « Pour la filière, les défis de demain sont clairs mieux cerner les problématiques de santé publique afin de maîtriser le débat , mieux répondre aux engagements européens de promotion d’une consommation responsable , prévenir les initiatives des détracteurs du vin, sans dogmatisme mais dans une logique de dialogue et de transparence, afin de préserver un légitime espace d’information et de consommation du vin Ces défis trouvent leur sens au coeur même des missions de Vin & Société :
• transmettre les valeurs du vm et défendre ses atouts socio-économiques exportation, emploi, aménagement du territoire, tourisme, culture
• promouvoir une consommation qualitative, conforme aux repères de l’OMS par un ensemble d’actions de promotion de la consommation responsable, de partenariats et de programmes de sensibilisation aux risques.
Marie-Christine Tarby, réélue présidente de l’association ».

Lire l’article en entier : LA_JOURNEE_VINICOLE. 21 décembre 2009 pdf

Article publié par le magazine La Vigne daté de décembre 2009.

Extrait : « En tête des vins bénéfiques, il classe (…) les Cahors ».

Lire l’article en entier :LA_VIGNE. décembre 2009 pdf

Article publié par le magazine Marianne daté du 10 octobre 2009.

Extrait : « Le vin rouge est bon pour la santé, on sait enfin pourquoi. Certaines maladies cardiovasculaires, le diabète, Alzheimer peuvent ainsi être atténués grâce aux effets des polyphénols, dont les antioxydants ont également une incidence sur certains processus cancéreux. Loin de s’en tenir à la théorie, le Pr Roger Corder pousse jusqu’à la prescription, en proposant une sélection de vins du monde dont la teneur en procyanidine est exceptionnelle. Le record revient à un vin de Sardaigne, le rosso de Mandrolisai, à Sorgono, dans la région de Nuoro. Autre vin italien battant les records du précieux polyphénol, le sagrantino de Montefalco, en Ombrie. Si le Bordelais, avec le cépage malbec, la Bourgogne, avec son pinot noir, notamment à Pommard, et le Val de Loire, terroir du cabernet franc, obtiennent de bons résultats, c’est dans le Sud ouest que la France détient son palmarès, grâce aux cépages tannât et cabernet franc, largement cultivés à Cahors, à Madiran, dans les côtes de Saint-Mont et à Irouléguy. Il apparaît donc clairement que les rouges très taniques contiennent plus de procyanidine que les autres. Cela ne signifie pas que le gamay n’en contient pas du tout. L’essentiel étant d’en déguster modérément, mais régulièrement, avec la bonne conscience de bien boire ».

Lire l’article en entier : MARIANNE.10 octobre 2009 pdf

Cahors, le Black Paradox !

Article publié par le magazine Vivre Bio daté d’avril 2009.

Extrait : « A côté de la noblesse des grands crus bordelais, il y a aussi d’autres nectars puissants, émanant des mêmes cépages et dignes d’intérêt tant sur le plan gustatif que sur le plan médicinal Dans le Quercy, surprise, je trouve Le Cahors, principalement constitué de Malbec (70% des cépages), et de Tannât et Merlot.
Une variabilité géologique, un terroir double, une même entité : le calcaire.Une seule couleur, le rouge, deux nuances le rouge vif, le rouge noir. Ses qualités de vieillissement ? Elles sont variables, toujours à cause de la dualité de territoire. Ses caractéristiques. C’est selon, la richesse en cépages. Le Malbec, correspond à des feuilles de vigne plus rondes, des grappes aérées à peau colorée et riche en tannins, il donne un vin très sombre, couleur d’encre, apte au vieillissement, haut en bouquet. Le Tannat, comme son nom l’indique, est un cépage très riche en tannins, au feuillage basané, aux baies violacées, il est également apte au vieillissement, ses arômes sont fruités, acides, nerveux et charpentés. Le Merlot, aux feuilles profondément lobées, aux grains à la robe de merle, apporte rondeur, arôme moelleux et délicat, bouquet. Un mot revient toujours dans la description de ses cépages : les tannins. Ce sont des composés phénoliques, aux propriétés antioxydantes. Ils interviennent également dans la protection cardiovasculaire, la microcirculation, ont des effets bactéricides, et sont des astringents antidiarrhéique, des vemotoniques, agissent sur les jambes lourdes, les hémorroïdes …
Mais quels sont les autres composants d’intérêt ? Savez vous que l’on trouve des acides organiques qui règlent l’équilibre acido-basique de l’organisme (acides tartrique, malique, citrique, succinique, lactique ), des minéraux indispensables aux différentes fonctions des organites cellulaires et des enzymes (Iode, Fer, Silicium, Zinc, Chrome, Potassium, Brome, Magnésium, Sodium, Cuivre, Calcium, Manganèse, Phosphore…), des sels (Sulfates, Nitrates, Chlorures), des sucres, pour le cerveau, l’intestin, pour lutter contre la plaque dentaire des hexoses (Fructose, Glucose), des pentoses (Ribose, Xylose, Rhamnose), des polyols pour le système digestif, le diabète (Inositol, Mannitol, Sorbitol . ), des anthocyanes anti-radicaux libres oxygénés Et quand on parle d’antioxydants, de prévention contre les radicaux libres, on entre dans le cadre de la prévention cancer. La prévention des réactions inflammatoires et allergiques, la prévention contre les maladies chroniques, le rhumatisme. Quand on donne un peu de plaisir aux papilles, on modifie l’humeur, on fait fuir le stress, donc les dérives métaboliques ! Donc le vin est un élixir de longue vie ? Il ne faut pas conclure si vite, car le vin santé doit passer par l’étape vigne santé. Alors, rétablissons le niveau de lutte. Au lieu de combattre sans raison les effets du vin, et de notre petit Cahors, essayons de promouvoir une culture Bio, sans pesticides et métaux lourds, qui eux peuvent être significatifs de cancer Soutenons nos viticulteurs régionaux qui tentent depuis quelques temps de passer en conversion Bio. Yes we can ! »

Lire l’article en entier : vivre_bio-avril-mai-2009-pdf.pdf

Cahors is black, Cahors is malbec !

Article publié le 24 février 2009 par la Dépêche du Lot.

Extrait : « Ils sont devenus fous ! » Jeremy Arnaud, le chargé de communication de l’UIVC a ce cri du coeur quand il évoque l’article du projet de loi « hôpital-sante » qui viserait à interdire les dégustations de vin. « C’est sûr, ajoute-t-il, il y a un pool contre le vin ».

Lire l’article en entier : la_depeche_du_midi-24-fevrier-2009-pdf.pdf

Les composés phénoliques représentent le premier outil de différenciation entre les vins blancs et les vins rouges. Depuis maintenant un peu plus d’une dizaine d’années, le corps médical leur a même attribué un rôle important de par leurs propriétés bactéricides, anti-oxydantes et vitaminiques (avec leur absorption, on constate une augmentation de la vitamine E dans le sang) ainsi que la protection vis à vis des maladies cardio-vasculaires. Ce sont ces mêmes propriétés qui sont à l’origine de ce que les anglo-saxons ont baptisé le : « French Paradox ».

Ces molécules proviennent directement du raisin et donc du cépage, et si le malbec a bâti sa renommée sur sa couleur et sa structure, la dénomination « Black Wine » est celle qui s’impose encore aujourd’hui lorsqu’on évoque le CAHORS.

Que mettons nous sous la dénomination composés phénoliques ou polyphénols ?
 les acides phénols et leurs dérivés,
 les flavonoïdes, qui sont des pigments jaunes plus ou moins intenses,
 les anthocyanes qui sont les pigments rouges des raisins et dont la concentration est importante dans les pellicules des malbec de cahors (d’où sa couleur noire).
 et enfin les tanins composés de catéchines et de procyanidines.

Un article récent du TELEGRAPH (22/11/2006, Grande Bretagne) écrit par le professeur Roger CORDER et intitulé « Drink well, eat well, live longer. Really ! », fait le point sur le rôle du vin dans le cadre d’une hygiène de vie adaptée à notre époque et qu’il dénomme « The wine diet ». Se basant sur l’observation de populations crétoises, sardes et les milieux ruraux dans nos régions françaises du Sud-ouest l’auteur conclut qu’une nourriture saine et élaborée à partir de produits frais associée à la consommation journalière d’un verre de vin rouge, constitue la base d’un régime alimentaire sain et complet. Et ce ne sont pas les quelques calories supplémentaires qui seront assimilées, qui justifieront la perte ou le gain de poids. De plus prévenant l’athérosclérose des artères il joue un rôle supplémentaire dans la prévention d’accidents cardio-vasculaires.

La responsabilité de tous ces phénomènes est attribuée aux polyphénols, qui jouent dans l’organisme un rôle d’antioxydant, évitant ainsi au LDL cholestérol de se déposer sur les artères. Au niveau gustatif ce sont ces mêmes polyphénols qui sont responsables de la structure des vins rouges. Selon l’auteur, la consommation idéale de procyanidines se situe entre 300 et 500 mg par jour. Cependant tous les vins rouges n’ont pas la même richesse en procyanidines. Les concentrations varient en fonction des cépages, de la situation géographique des vignobles et du mode de vinification : il est évident que les macérations longues correspondent à des extractions et donc des concentrations plus importantes de ces composés. Et l’auteur de prendre pour exemple les vinifications traditionnelles dans les vignobles français et de les adapter aux méthodes nouvelles de vinification.
D’après ses études, 125 ml d’un vin qualifié très riche contient environ 120 mg de procyanidines et parfois davantage, un vin de concentration « classique » en contiendrait de 60 à 90mg/l quant aux vins moyens, la concentration passerait de 30 à 45 mg. Selon cette même étude, si l’on devait retenir un cépage dont la concentration est très importante en procyanidines ce serait le tannât cépage principal de l’appellation MADIRAN).

Fort de ces conclusions, l’interprofession des vins de Cahors, a décidé de faire analyser 4 vins qui ont coutume de passer pour être des vins de grande concentration et sur le millésime 2005 Ils ont été vinifiés avec des macérations longues variant de 3 à 5 semaines, avec des techniques de vinification traditionnelles associant remontages, pigeages et délestages et éventuellement micro-oxygénés en phase finale de macération. Les résultats sont les suivants :

Ces analyses ont été réalisées à Bordeaux, Laboratoire CESAMO, université de Bordeaux 1, selon la méthode de BATE-SMITH.

Sur ces 4 vins, seul le premier est élevé en cuve, les autres étaient toujours en cours d’élevage barriques. Ces 4 vins, sont de plus des 100% cépage malbec.

Conclusion

Rappelons que selon l’auteur de l’article paru dans le Telegraph, la consommation idéale de procyanidines (polyphénols) se situe entre 300 et 500mg par jour. Or, ces analyses démontrent que le Vin de Cahors en contient plus de 500 mg pour 125 ml de vin … Les polyphénols ont une activité anti-virale, anti-tumorale, anti-allergique, et protège les artères contre la formation de plaques athéromateuses. Leur concentration est directement liée aux cépages (le malbec pour le Cahors) et au mode d’élaboration des vins.

Cahors, the black paradox !

 Article publié le 2 octobre 2008 par le See Magazine (Canada, Alberta).

Extrait : « Cahors remains Malbec’s last stand in France (…) This deep, dark wine is rich in antioxidants, tannins, and good ol’ warm fuzzies ».

Lire l’article en entier :  www.seemagazine.com/article/city-life/food-drink/malbec-is-the-new-black-1274/

Cahors, the Black Paradox !

 Blog britannique Wine Health : www.winehealth.co.uk/the-grapes/malbec

Vins de Cahors recommandés : Clos Triguedina,  Château Gaudou, Château le Cèdre .

Cahors, the Black Paradox !

 Article publié par Deborah Scoblionkov, Philadelphia Inquirer, sur  Nutrition.com (Etats-Unis): www.active.com/nutrition/Articles
 

Extrait : « Certain types of red wine — specifically, red wines that improve with age, such as French Bordeaux, premium cabernet sauvignon, petite sirah, malbec, and pinot noir — have higher concentrations of resveratrol than others. And grapes grown in cooler climates have higher levels than those from warmer climes. 
Most health professionals recommend « moderate » consumption of wine for patients who drink wine. What constitutes moderate drinking varies from culture to culture, but in the United States it’s usually defined as about two 4-ounce glasses a day for men and one glass for women. Women need to watch their intake, however, because alcohol consumption may slightly increase their risk of breast cancer. 
One potentially potent and delicious source of resveratrol is wine made from the thick-skinned malbec grape. Malbec yields wines that are dense, inky and somewhat rustic. In Bordeaux, small amounts are used as a blending grape to add color and tannin to cabernet sauvignon and merlot. In France’s Cahors region, malbec is bottled on its own and is known as « the black wine. » The grape was exported to South America in the 19th century and is now the most widely planted grape in Argentina. » 

Cahors, the Black Paradox !

 Brève publiée par le magazine Plantes et Santé daté de septembre 2008.

Extrait : « Le raisin noir a-t-il plus de qualités que le raisin blanc ? »

Lire la brève : plantes_et_sante-septembre-2008-pdf.pdf

Cahors, le Black Paradox !

 Voilà qui est de bonne augure pour le « vin noir » de Cahors …

www.agevillage.com/actualite-1963-1-Sante.html (Etats-Unis)

Cahors, the « Black Paradox » !

 Billet publié le 3 novembre 2007 sur le blog TOPIX : www.topix.com/forum/food/nutrition/TB9EPJBVOQ1CMI6KG
« From what I’ve read about the latest news in nutrition, it’s important to eat the whole spectrum of colours to get the whole spectrum of phytonutrients, which is where you find antioxidants. Scientists are even saying that phytonutrients may be as important, if not more, than vitamins and minerals. In the Western world we don’t often eat black foods, so yes, we should look to include those in our diet… along with white, yellow, green, orange, red, purple, and so on. By the way, the fruit with the highest level of antioxidants is the Brazilian acai berry – it has a much higher score than other fruits. It’s also the BLACKest fruit discovered so far on the planet ».
Cherry
Growth & Development Unlimited
www.thegreatproduct.com/gdu

Cahors, the Black Paradox !
 

 Article publié par le journal Les Echos Week End daté du 13 juin 2008.

 Extrait : « Lorque proposition lui fut faite de concevoir puis de soigner ce vignoble de poche, seule encoche légale de la capitale, Fabrice Durou, de la 7e génération des Durou de Cahors (Château de Gaudou) fit une ordonnance de malbec, cépage autotochtone de son Lot natal mais à fort rayonnement international« . La vendance « a transfiguré des malades. Certains atteints de sénilité ont retrouvé des émotions, des sensations de leur jeunesse ».

Lire l’article : clos-bretonneau-dans-les-echos-week-end-13-mai-08.pdf

Après le French Paradox, voici venu le temps du  »Black Paradox » !

 Billet publié sur le blog de Jean de Valon, avocat à Marseille :

« Sans grande originalité, je fais partie de ceux qui ont avec leur poids un dialogue combatif. J’ai donc appris qu’il fallait boire beaucoup d’eau et manger des yaourts. Voilà quelque temps, j’ai vu qu’il ne servait à rien de boire beaucoup d’eau. Et maintenant il paraît que les yaourts rendent obèse. Je vais en revenir à une solution de sagesse : le cassoulet et le vin de Cahors. Et vive la vie ! ».

Lien : www.avocats.fr/space/jean.devalon/contents/tag/ob%C3%A9sit%C3%A9)  

 Article publié par le magazine Les 4 saisons du jardin Bio daté de mai-juin 2008.

Extrait : « Vigneron dans le Lot en appellation Cahors en bio-dynamie depuis 1991 Olivier Godin a mis au point avec plusieurs partenaires (université de pharmacie de Bordeaux, fabricant de machine de laboratoire …) un procédé d’extraction des polyphénols à partir de ses marcs et des pépins de ses raisins (…) Vente en ligne : www.vinocure.com ».

Voir l’article en entier : les_4_saisons_du_jardin_bio.pdf

 Article publié par le magazine Dire Lot d’octobre 2007.

Extrait : « Traditionnellement buveurs de bière et de saké, le japonais apprécie de plus en plus le vin français, qui évoque pour lui la qualité, l’élégance, les terroirs, et, depuis quelques temps son caractère antioxydant bénéfique pour la santé. Mme Hiroyo Hasegawa Responsable des relations publiques chez Mavie Corporation, a rendu visite en août dernier au Château Vent d’Autan, propriété en biodynamie certifiée Ecocert et Demeter depuis 1991, dont elle propose les vins de cahors et de Coteaux du Quercy dans tout l’archipel« .

 Article publié le 24 octobre 2007 dans le Chicago Tribune par Janet HELM, sous le titre : « Is black the new black? Ebony-colored foods may be next health trend ».

Lire l’article : http://www.chicagotribune.com/features/food/chi-health_black_24oct24,0,6074438.story

Des marchés potentiels pour le « Black Wine » !… Relire le dossier de presse de l’UIVC de mai 2007 : cahors-legendary-malbec.pdf 

Selon l’auteur de l’article paru dans le Telegraph, la consommation idéale de procyanidines (polyphénols) se situe entre 300 et 500mg par jour. Or, ces analyses démontrent que le Vin de Cahors en contient plus de 500 mg pour 125 ml de vin … Les polyphénols ont une activité anti-virale, anti-tumorale, anti-allergique, et protège les artères contre la formation de plaques athéromateuses. Leur concentration est directement liée aux cépages (le malbec pour le Cahors) et au mode d’élaboration des vins. Lire l’étude menée par l’UIVC … en français vin-noir-de-cahors-le-black-paradox.pdf , en anglais cahors-the-black-paradox.pdf 

 Les procyanidines (polyphénols) ont une activité anti-virale, anti-tumorale, anti-allergique,  et protège les artères contre la formation de plaques athéromateuses. Leur concentration est directement liée aux cépages et au mode d’élaboration des vins. La consommation idéale de procyanidines se situerait entre 300 et 500mg par jour. Or, les analyses démontrent que le Vin de Cahors en contient plus de 500 mg pour 125 ml de vin … Le « Black Paradox »