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Recette publi̩e par le magazine Cuisine Actuelle dat̩e de janvier Рf̩vrier 2013

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Recette publi̩e par le magazine Cuisine actuelle dat̩ de janvier Рf̩vrier 2013.

Lire la recette : CUISINE_ACTUELLE_HORS_SERIE janvier février 2013

Article publié le 9 janvier 2013 par La Dépêche du Lot

Extrait : « Laurent Marre, Cadurcien d’origine et Parisien de fraîche date, a souhaité mettre en valeur sa région d’origine à travers ses beaux produits gastronomiques. Ce sommelier et sa compagne Nathalie Mallet, également sommelière, ouvrent une boutiquecaviste-bar à vins dont l’enseigne fleure bon le sud-ouest : «Lot» of Wine, 54 rue de l’Hôtel de ville, dans le 4e arrondissement. Sur deux fois 35 m2, on retrouvera chez «Lot» of Wine beaucoup de vins de Cahors , issus en majorité de la biodynamie, à déguster accompagnés de produits locaux tels que canard, agneau, cochon, fromages et desserts bien sûr. Les partenaires de cette aventure seront «Le Balandre» puisque Gilles et Alexandre Marre produiront tout ce qui sera servi à l’assiette, mais aussi la «Maison Sudreau» et ses spécialités de foie gras qui viendront agrémenter les planches de grignotage. Et également des beaux vins du grand sud -ouest. Ainsi on y trouvera les grands noms des vins de Cahors d’aujourd’hui comme Mas Del Périé, Clos Troteligotte pour ne citer qu’eux. Car pour Laurent Marre : «Les vins de Cahors actuels sont l’une des plus belles expressions du Malbec à travers le monde et je ne me lasse pas de les faire connaître et reconnaître comme des grands vins qui soulignent la vraie noblesse du terroir de ma région natale» Un lieu convivial ouvert de 11 heures à 22 heures tous les jours sauf le dimanche ; soirée prolongée jusqu’à 1 heure du matin les jeudis, vendredis et samedis ».

Lire l’article en entier : LADEPECHE_FR 9 janvier 2013

Article publié par le supplément du magazine Saveurs daté de février 2013.

Lire la recette : SAVEURS_SUPPLEMENT Février 2013

Article publié par La Vie Quercynoise datée du 17 janvier 2013

Extrait : « La deuxième édition du « Cahors Malbec & Truffle Festival» se déroule jusqu’à février à la Villa Cahors Malbec. L’espace lounge de la Villa Malbec, située place Francois Mitterrand, met la truffe à l’honneur. Conférences, dîners, débats, fêtes, dégustations, apéros… sont au programme du festival. Les premiers tarifs démarrent à 5 euros pour des apéros (tous les mercredis et samedis de 19h à 2oh), des dégustations, des cours, des conférences… Plus sélect, le dîner d’exception vous entraîne dans une soirée exceptionnelle: dix plats concoctés par les plus grands chefs de la région spécialistes de la truffe noire, accompagnés de six grands vins de Cahors (à boire avec modération) avec la truffe au centre du repas (80 euros, 44 places assises maximum, réservation obligatoire). Ce festival confirme la place grandissante de Cahors dans la gastronomie, poursuivant ainsi une dynamique impulsée par la Ville de Cahors et le Grand Cahors. Toutes les informations au 0685793294 et sur place. »

Lire l’article : LA_VIE_QUERCYNOISE 17 janvier 2013

Cahors is back !

Article publié par La Dépêche du Lot datée du 20 janvier 2013.

Extrait : « Dix plats conjuguant la truffe sous toutes ses formes et sept grands vins . La partition de ce dîner d’exception servi lundi soir à la Villa Malbec, dans le cadre du festival Malbec & truffle, a été composée par l’Agenais, Michel Dussau. L’ancien chef du château de Mercuès, qui avait permis à cet établissement prestigieux de décrocher une étoile au Michelin en 1995, n’était plus revenu à Cahors depuis quinze ans ».

Extrait : «L’accueil dans le Lot a toujours été formidable, j’y ai passé cinq ans de bonheur et revenir ici, c’est beaucoup d’émotion» expliquait-il l’autre soir, à la quarantaine de convives, de chanceux, qui venaient de déguster sa cuisine. Une gastronomie avec des mélanges étonnants comme l’alliance homard et canard ou le tartare de boeuf truffé. De la truffe jusqu’au dessert associant chocolat, châtaigne et diamant noir.

La soirée était animée par Jérémy Arnaud et Armand de Gérard. Des personnalités comme Jean-Marc Vayssouze, maire de Cahors , Claude et Lydia Bourguignon, les créateurs du LAMS (laboratoire d’analyses des sols) et bientôt vignerons (première vendange à Saint-Pierre Lafeuille en 2014), ou encore Patricia Langton chroniqueuse au Business World International, y assistaient.

Extrait : « Sept grands vins ont mis en relief les mets, des blancs et des Malbec : domaine Belmont Montaigne 2011 et Dolmen 2011 ; Mal del Périé les Acacias 2010 et La Pièce 2010 ; domaine Cosse Maisonneuve Les Laquets 2009 et 2004 ; domaine de Cause Notre Dame des Champs 2009. L’occasion pour chaque producteur, Françoise Belmont, Catherine Maisonneuve, Fabien Jouves, Serge Costes, de livrer quelques éléments supplémentaires sur leurs vignes, le terroir, leur passion ».

Lire l’article : LADEPECHE_FR 20 janvier 2013

Article publié en septembre 2012 par le magazine Saveurs.

Lire la recette en entier : SAVEURS_HORS_SERIE quater septembre 2012

Article publié en septembre 2012 par le magazine Saveurs

Lire la recette en entier : SAVEURS_HORS_SERIE ter septembre 2012

Article publié en septembre 2012 par le magazine Saveurs.

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Article publié en septembre 2012 par le magazine Saveurs.

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Article publié par La Dépêche du Lot datée du 4 septembre 2012.

Extrait : « Ce n’est pas la Dépêche qui l’a écrit : «Le vin moelleux avec le foie gras serait un truc de parisien. Le foie gras se marie depuis toujours avec le vin rouge». Vous venez de lire l’extrait d’un excellent article de Cuisine TV qui date de décembre 2010. Fin gourmet et lecteur assidu, Jérémy Arnaud, directeur marketing de l’UIVC s’est appuyé sur de nombreux exemples de ce style pour annonce la grande soirée de rentrée de la villa Malbec, jeudi 6 septembre, intitulé Malbec et foie gras, et réalisée en partenariat avec Michel Monteil, le dirigeant de l’excellent Hameau des Saveurs de Maxou et de la conserverie de Foie gras, à Cahors Sud : «Pour nous, il est évident depuis longtemps que foie gras et vin de Cahors vont très bien ensemble, se réjouit Jérémy Arnaud. Le mariage est on ne peut plus heureux et le vin rouge sublime le foie gras».

Extrait : « Pointe également la volonté, après le porc aux grains du sud-ouest, la truffe, le saucisson bio du Lot ou l’agneau fermier du Quercy, produits d’excellence made in Lot de se rapprocher des productions locales et de les valoriser dans une approche gagnant/gagnant : «Si la villa Malbec s’implante ailleurs, comme à Toulouse ou à New-York, le concept mêlera vin, tourisme et gastronomie. C’est un même acte de prescription partout. Il faut trouver des synergies entre nous». Michel Monteil est évidemment ravi de cette exposition : «Nous fabriquons et transformons d’excellentes choses autour du foie gras dans le Lot mais l’opinion publique associe toujours le foie gras avec le Gers et les Landes. Nous avons donc une bataille de la communication à gagner». Et Michel Monteil ne manque pas d’idées en la matière multipliant depuis des années les innovations plus gouleyantes les unes que les autres, comme sa terrine de foie gras réduite au vin de Cahors : «Il nous faut surprendre les gens et faire savoir qu’ici aussi nous faisons de grand-chose». On n’a pas attendu pas jeudi soir pour vérifier mais il vaudrait mieux venir faire un petit tour ! »

Cahors with foie gras

Article publié le 28 juillet 2012 par La Dépêche du Lot.

« Le mariage des deux est annoncé. Vive les mariés ! Un duo sacré… ça crée des liens et cela permet de réunir autour d’une même table festive, les apôtres du vin de Cahors et ceux de l’agneau du Quercy qui défendent corps et âmes leurs productions respectives et respectées.

Le vin de Cahors et l’agneau du Quercy sont unis pour le meilleur… et rien que pour le meilleur. Ces deux fleurons gastronomiques du Lot font cause commune et formeront un duo à consommer en famille ou entre amis le jeudi 2 août à la Villa Malbec à partir de 19 heures. Cette vitrine qui assure, à Cahors, la promotion du délicieux nectar «made in Lot» accueillera une soirée Malbec et barbecue. Au menu : dégustation de vins AOC Cahors accompagnés de grillages d’agneaux fermiers du Quercy et de salades méditerranéennes. Le tout servi show avec le concert du groupe Bluemary swing, jusqu’à minuit sur la place Mitterrand.

Entrée : 5 €. La Villa Malbec devrait attirer la grande foule à cette occasion, comme tous les derniers jeudis du mois. 500 personnes ont fréquenté ce lieu en ces soirées où l’alchimie vin et culture séduit toutes les générations. «Nous comptons parfois jusqu’à 170 personnes. Ce chiffre est atteint lorsque nous proposons des saveurs gourmandes. Le Lot a des produits d’excellence. Nous attirons les gens par la gourmandise. Le péché a de beaux jours devant lui», lance Jérémy Artnaud, directeur marketing de l’UIVC (Union interprofessionnelle du vin de Cahors).

Et à ceux qui auraient un doute sur la place du vin de Cahors en été, il répond : «ce vin est soyeux. Ses tanins sont souples, on peut l’accommoder avec des grillades».

La qualité, c’est aussi le souci majeur de Maurin Bérenger, président de l’ODG (Organisme de gestion) de l’AOC Cahors. «Nous travaillons sans relâche sur le goût et la qualité. Nous devons protéger ces valeurs fondamentales», déclare-il en fervent défenseur de la production locale.

Il a foi en l’avenir : «À condition que l’on mette en avant notre originalité, que l’on continue à désacraliser le vin et que l’on aide les jeunes couples d’agriculteurs à s’installer en apportant de la valeur ajoutée à leur production», conclut-il. En bref, pour vivre heureux, le vin et l’agneau doivent miser sur des actions jamais marginales mais toujours originales. La Villa Malbec rempli les verres et cette mission capitale ».

Informations et réservations : Facebook Cahors Malbec Club ; contact@cahorsmalbeclounge.com ; tél. 06 85 79 32 94.

Cahors is back !

Billet publié le 23 février 2012 sur French-tourism.com

« Je me souviens d’une toute jeune femme qui n’avait sans doute même pas 30 ans, était Franco-Brésilienne et par ailleurs, à ses dires, doctorante en Sciences de l’Alimentation et qui s’était emballée à l’idée de procéder à des dégustations de vins et de chocolat en assénant sa vérité à elle. « En principe, ça ne va pas ensemble et ça ne se fait jamais!  » Et défendu pour l’auditoire de ne pas être d’accord, l’Université se devait d’avoir, soit-disant, le dernier mot et silence dans les rangs! Quelle serait sa réaction en découvrant les dégustations qui se tiennent à la Villa Cahors Malbec à Cahors justement où l’on propose pour 15 EUR la dégustation de 6 vins haut de gamme dans un verre de Cahors en chocolat noir que l’on dévore ensuite.

Arnaud, directeur de l’UIVC, justifie ainsi l’expérience « L’apport du chocolat à la dégustation? Du velours, de l’épaisseur, de la complexité, la mise en valeur des tannins souples et veloutés des vins haut de gamme de l’appellation et notamment après une longue garde … ». On trouve le verre en question chez Lilu à Cahors pour 10 EUR l’unité si on veut s’en procurer un ou, pourquoi pas, offrir un service de 6 à des amateurs de vins et de chocolat ».

Article publié le 3 février 2012 par La Dépêche du Lot.

Extrait : « Comment raconter une alchimie réussie ? Hum… Pas évident. Reste que le moment qu’ont passé une quarantaine de privilégiés, à la villa Cahors Malbec, lundi soir, restera un pur instant de délices ».

Lire l’article en entier : LADEPECHE_FR 3 février 2012

Cahors is back !

Article publi̩ par la revue REGAL dat̩e de f̩vrier Рmars 2012.

Extrait : « Pour changer du traditionnel cassoulet qui accompagne votre cahors, osez un canard aux épices. Aucun de vous trois (le cahors, le canard et vous) ne devrait être déçu ! Les fruits noirs du vin feront chanter les épices et son celle du volatile. Un concert de saveurs, sans les couacs ! Chez les cavistes 6-7 € ».

Lire l’article : REGAL février mars 2012

Cahors is back !

Article publié le 27 janvier 2012 par VSB.

Extrait : « Les noces dureront un mois, du 30 janvier au 27 février 2012. Ce festival, organisé par l’Union interprofessionnelle du vin de Cahors (UTVC), permettra au public de déguster tous les lundis soirs des mets spécialement créés pour l’occasion par les chefs des Bonnes Tables du Lot : le 30 janvier Alexis Pélissou (restaurant Le Gindreau), autour de l’ouvrage La Truffe sur le soufflé, le 6 février Gilles Marre (Le Balandre) et le 13 février Hervé Bourg (Le Marché). Les menus, servis à la Villa Cahors Malbec sous réservation, comprendront 7 à 10 pieces accompagnées de grands cahors, pour 80 € par personne. Par ailleurs, le Cahors Malbec Lounge, ouvert le 16 juillet 2011, donne un coup de jeune à la Maison du vin et du tourisme : tous les premiers jeudis du mois, l’UIVC anime un Cahors Malbec Club avec des dégustations thématiques. Le 2 février, le thème autour du « Malbec in black » proposera du cahors dans des verres en chocolat ».

Lire l’article : VSB_VINS_SPIRITUEUX_BOISSONS 27 janvier 2012

Cahors is back, Cahors is black !

Article publié le 22 décembre 2011 par L’Union.

Extrait : « L’autruche et son goût particulier s’accompagnent très bien avec un vin du sud ouest corsé mais pas trop, comme un Cahors . Ce vin qui s’est arrondi au fil du temps apportera des arômes de réglisse qui rappelleront le plat ».

Lire l’article en entier : LUNION_PRESSE_FR 22 décembre 2011

Article publié par le Télé Star Cuisine daté de janvier 2012.

Lire la recette : TELE_STAR_CUISINE janvier 2012

Article publié par Le Courrier du Loiret daté du 22 décembre 2011.

Extrait : « Sur un Cahors rouge : Brousse de brebis au coulis de piquillos, petite salade de cerfeuil. Astuce du chef : Faites un mélange mascarpone et brousse de brebis afin d’avoir une onctuosité »

Lire l’article en entier : LE_COURRIER_DU_LOIRET 22 décembre 2011

Article publié le 15 décembre 2011 par la revue Challenges.

Extrait : « OK pour un cahors avec le foie gras (l’accord est régional), mais pas de moins de 5 ans. Même recommandation pour le fromage » .

Lire l’article en entier : CHALLENGES 15 décembre 2011

Cahors is back !

Recette publiée par le Elle à Table datée de novembre – décembre 2011.

La lire : ELLE_A_TABLE Novembre Décembre 2011

Article publié par Certiferme le 20 octobre 2011.

Lire la recette en entier : CERTIFERME_COM 20 octobre 2011

Cahors is so good !

Article publié par le magazine First Class.

Extrait : « Pour découvrir ce com de paradis qui a apprivoisé le soleil, posez vos valises au château de Mercuès. Propriété de la Maison Georges Vigouroux, l’un des fleurons de la viticulture du Sud-Ouest, ce Relais & Châteaux niché dans une forteresse du XIIIe siècle bordant les eaux paisibles du Lot surplombe Cahors. Flânez à loisir dans cette cité gourmande en empruntant le pont Valentré. Ses tours fortifiées qui abondent en légendes vous mèneront dans ses ruelles aux maisons médiévales vers la cathédrale
Saint-Etienne au pied de laquelle se tient chaque samedi l’un des marchés les plus pittoresques. Prolongez la balade en suivant l’itinéraire des « jardins secrets » qui content l’histoire cadurcienne puis le circuit des « vignobles-jardins ». Filez vers le nid d’aigle de Saint-Cirq-Lapopie. Accroché à sa falaise, le lieu d’élection des peintres et écrivains a conserve les ruines d’un château, une église gothique et des demeures à pignon ». Longez ensuite le Lot vers Figeac. Hôtels Renaissance, palais, maison musée de Champolion, déchiffreur des hiéroglyphes, abbaye bénédictine du IX » siècle, le temps semble s’y être arrêté. Poursuivez votre route vers Padirac. Après une promenade en barque sur sa rivière souterraine au gouffre vertigineux, faites la pause à Rocamadour. Sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, ce musée à ciel ouvert est le lieu de prédilection d’un célèbre fromage qui rend chèvre. Une fois votre appétit aiguisé, il sera alors temps de retourner à Mercuès. Là, le chef étoilé Philippe Combet aux allures de mousquetaire n’a pas son pareil pour sublimer les produits régionaux de ce pays aux quatre saisons gourmandes ».

Cahors recommandé : Château de Mercuès

Lire l’article en entier : FIRST_CLASS_PARIS 17 octobre 2011

Cahors is chic !

Article publié le 16 octobre 2011 par La Dépêche du Lot.

Extrait : « Trois chefs des Bonnes Tables du Lot, Jean-François Dive (L’Ô à la Bouche), Hervé Bourg (Le Marché) et David Blanco (Côté Sud) participaient vendredi soir à une opération de promotion du porc au grain du Sud-ouest Label Rouge à la Villa Malbec à Cahors. L’imagination et le savoir-faire des chefs ont mis en musique et en saveurs cette viande haut de gamme, la transformants en croustillants et rouleaux de printemps (…) Le Comité porcin du Lot associé ce soir-là à l’interprofession du vin de Cahors est à l’origine de cette initiative ».

Extrait : « Deux vigneronnes, Aurélie Aldhuy (Château Fantou) et Evelyne Demeaux-Levy (Château Tour de Miraval) ont fourni les Cahors ».

Cahors is so good !

Article publié par le magazine Saveurs (79 800 exemplaires) daté de novembre 2011.

Lire l’article en entier : SAVEURS novembre 2011

Cahors is so good !

Article publié par La Semaine du Lot datée du

Lire l’article en entier : L_EQUIPE_MAGAZINE 15 octobre 2011

Cahors is back !

Recette publiée par Pili Pili Edition en septembre 2011.

Voir la recette : PILI_PILI_EDITION_GRAND_EST_PARISIEN Septembre 2011

Cahors is so good !

Recette publiée le 29 septembre 2011 par le magazine Elle à Table.

Lire l’article en entier : ELLE_A_TABLE septembre octobre 2011

Cahors is so good !

Billet publié le 5 octobre 2011 sur Paper Blog.

Lire la recette : PAPERBLOG_FR 5 octobre 2011

Cahors is Cahors !

Article publié par le magazine L’Industrie Hôtelière daté d’août – septembre 2011.

Lire l’article en entier : L_INDUSTRIE_HOTELIERE août septembre 2011

Article du magazine Recettes Gourmandes dat̩ de septembre Рoctobre 2011.

Extrait : « Le vin de Cahors accompagne le canard en fois gras, en magret et sous toutes ses formes ».

Lire l’article en entier : RECETTES_GOURMANDES septembre – octobre 2011

Article publié par le magazine Sud ouest Gourmand daté de septembre 2011.

Cahors recommandé : Clos Troteligotte 2005 ( »la minéralité du plateau calcaire »).

Lire l’article en entier : SUD_OUEST_GOURMAND septembre 2011 bis

Article du Sud-ouest Gourmand daté de septembre 2011

Cahors recommandé : Mas del Périé, Les Escures 2009 ( »Les fromages de chèvre se dégustent à tous les stades de t’affinage, de frais à sec. Ce rocamadour vient des causses du Quercy. Il a huit jours d’âge. Un petit palet d’une trentaine de grammes qui donne à Gabriel Bachelet l’occasion de rappeler que « la chèvre est la vache du pauvre. Historiquement, elle est là quand on n’a pas les moyens d’avoir de vache, et essentiellement dans les petites structures agricoles. En outre, elle produit vingt fois son poids en lait chaque année, contre dix fois pour la vache et seulement deux fois pour la brebis ». Sa pâte est blanche, souple et moelleuse, sa croûte très fine. Il dégage des arômes de type lait caillé et paille. William Lalanne propose une alliance de terroir avec un cahors d’été, 100 % malbec, le Mas del Périé, cuvée les Escures. Atypique, le millésime 2009 apporte un côté juteux, croquant et sanguin, ainsi que des notes épicées qui valorisent l’arôme lactique du rocamadour. Moins complexe et surtout moins tannique qu’un bordeaux, il n’éclipse pas le crémeux du fromage ».

Lire l’article en entier : SUD_OUEST_GOURMAND septembre 2011

Recette publiée par le magazine Elle à Table daté de septembre – octobre 2011.

Lire la recette en entier : ELLE_A_TABLE septembre octobre 2011

Article publié par Version Fémina (352 300 exemplaires) le 27 août 2011.

Extrait : « La famille Vigouroux est de ces lignées qui marquent un terroir. Lorsque Georges (le père) acquiert le château de Haute-Serre, en 1970, il ne reste rien du vignoble ni du cépage malbec qui prospérait ici il y a deux mille ans Mais qu’importé le labeur ! Le viticulteur travaille la terre, concasse les pierres et replante 250000 pieds de vigne sur les coteaux lotois. Quarante ans plus tard, Bertrand-Gabriel (le fils) est désormais à la tête de quatre châteaux et de 147 hectares. Outre les visites et les dégustations, il propose de suivre des ateliers d’initiation à la dégustation et, en octobre, un atelier culinaire avec le talentueux Thierry Pszonka, maître dans l’art de sublimer le malbec à travers les bons produits de la région. Après l’avoir accompagné au marché et aux fourneaux, ses hôtes ont le privilège de savourer l’une de ses nombreuses spécialités ».

Lire l’article en entier : VERSION_FEMINA 27 août 2011

Article publié en août – septembre 2011 par Chasse Sanglier Passion.

Cahors recommandé : Château de Chambert ( »Robe pourpre vif Nez de goudron, de réglisse, de cuir, soutenu par des notes minérales Bouche soyeuse, fraîche et tendue
Tannins souples et mûrs. Remarquable longueur »), 12€ chez les cavistes.

Lire l’article en entier : CHASSE_SANGLIER_PASSION août septembre 2011

Cahors is back !

Article publié par le magazine des Bonnes Tables du Lot 2011.

Lire la recette : BONNES_TABLES_DU_LOT été 2011

Article publié le 17 mai 2011 sur Daily Conso.

Extrait : « Avec l’agneau, tout dépend du morceau ! Pour un gigot, par exemple, préférez un vin du Sud puissant comme un Bandol rouge, ou alors un Cahors ou un Bourgogne. Pour des côtelettes, préférez un vin rustique comme un Madiran ou un Irouléguy ».

Cahors is Cahors !

Article publié par le magazine Cuisine actuelle daté de juin 2011 (167 000 exemplaires).

Cahors recommandé : Clos Triguedina, Petit Clos 2008 ( »Marqué par le malbec, cépage local puissant et sauvage, un cahors sympa aux arômes de pruneau et de réglisse et à la finale équilibrée. Excellent sur un tartare de canard et poêlée de champignons sauvages »).

Lire l’article en entier : CUISINE_ACTUELLE juin 2011

Cahors is Cahors !

Article publié par le magazine Cuisine Actuelle daté de mai 2011

Lire la recette : CUISINE_ACTUELLE mai 2011

Article publi̩ dans Cuisine Magazine dat̩ de mai Рjuillet 2011.

Extrait : « Les pâtes molles à croûte lavée (Maroilles, Epoisses, Pont l’Éveque, Livarot, Munster) au parfum marqué demandent un vin aussi riche. Dans les blancs privilégiez l’Alsace (Gewurztraminer) et la Bourgogne. Pour les rouges, les vins puissants et tanniques (Gigondas, Pomerol, Madiran, Cahors ) supporteront l’affront ».

Lire l’article en entier : CUISINE_MAGAZINE mai juillet 2011

Article publié par le magazine Sommelier International daté du printemps 2011.

Extrait : « Nicolas Lacoste, jeune sommelier d’une trentaine d’année, sélectionne, acheté et propose des vins de Bordeaux maîs aussi de Cahors, du Languedoc, du Sud-est, de Bourgogne, de Champagne sans oublier la gamme des vins Fauchon (of course) II met un point d’honneur a vous conseiller des vins prêts a boire pour votre plaisir ».

Lire l’article en entier : SOMMELIERS_INTERNATIONAL Printemps 2011 bis

Article publié le 23 mars 2011 par Au Féminin

Lire l’article en entier : AUFEMININ_COM 23 mars 2011

Article publié par Homme de Luxe daté d’avril – juin 2011

Le vin de Cahors est recommandé avec la truffe noire …

Lire l’article en entier : HOMME_DELUXE Avril juin 2011

Cahors is black !

Article publi̩ par le magazine Cuisine Actuelle (178 000 exemplaires) dat̩ de mars Рavril 2011.

Lire la recette en entier : CUISINE_ACTUELLE_HORS_SERIE mars avril 2011

Publié le 3 mars 2011 sur The American Consumer News .

Extrait : This coming Sunday 6th March, 2011, fine dining Yats Restaurant & Wine Bar is going to challenge the time-proven paradigm that anything that is good for our health has to taste bad and anything that tastes good has got to be unhealthy ».

Cahors cité : Clos Triguedina, 1994

Article publié le 18 février 2011 par L’Echo.

Cahors recommandés :

- Domaine de Chantelle ( »On en redemande »)
- Château Haut Monplaisir ( »S’approche à pas mesurés mais précis de la Cour des grands cahors »)
- Domaine les Roques de Cana ( »Cahors fringant et généreux »)

Lire l’article en entier : L_ECHO_LOISIRSCULTURE 18 février 2011

Article publi̩ par la revue Entreprendre de la CCI du Lot dat̩ de novembre Рd̩cembre 2010.

Extrait : « Pour sa 25e édition, le Salon des Saveurs Gourmandes a attiré environ 40 000 visiteurs, du 3 au 6 décembre derniers à Paris. Pendant 4 jours, les allées de l’Espace Champerret foisonnaient de gourmets et épicuriens, en quête de produits fins, de découvertes gustatives et de spécialités régionales. Entre démonstration et dégustation, découvertes de nouvelles saveurs, le choix était vaste… »

Représentait l’AOC Cahors : le Domaine de la Bérangeraie

Lire l’article en entier : ENTREPRENDRE_CCI_LOT novembre 2010

Article publié le 5 février 201 par Les Dernières Nouvelles d’Alsace.

Lire l’article en entier : DERNIERES_NOUVELLES_D_ALSACE 5 février 2011

Article publié dans le magazine Vie Pratique Gourmand daté du 10 février 2011.

Lire la recette : VIE_PRATIQUE_GOURMAND 10 février 2011

Article publié en février 2011 par le magazine Néorestauration.

Cahors recommandés :

- Château de Gaudou 2008 (7,50 €) : « Le château de Gaudou propose une cuvee Renaissance 2008 composée de 100% de malbec et issue de vignes âgees de 33 a 60 ans. De robe grenat prononce et brillante, elle affiche des notes de fruits noirs sur fond d’épices et de cacao. Souple en bouche, ce vin raffiné dispose de notes poivrées et reglissées. Idéal avec une côte de bceuf, du magret de canard, du rôti de veau purée truffée, du vacherin et des poires à la réglisse. Vin de garde par excellence ».

- Clos Triguedina, cuvée Probus (15,40 € par 36 bouteilles) : « De robe sombre violacée aux reflets brillants, la cuvee Probus, sur le domaine du ClosTriguedina, se compose de 100% de malbec et est issue de vieilles vignes de plus d’un demi-siècle situées a Vire-sur-Lot et à Puy-1′Évêque (46). Avec des arômes de fruits noirs et d’un subtil boise, elle est riche et équilibrée. Elle se boit jeune, carafee, mais c’est bien sûr un vin de garde. Accompagne agneau fermier, côte de bceuf, cassoulet et fromages tels que le reblochon ».

lire l’article en entier : NEORESTAURATION février 2011

Cahors is back !

Article publié par le magazine Saveurs daté de février 2011.

Lire la recette recommandée avec un Cahors : SAVEURS février 2011

Article publié le 18 janvier 2011 sur Slate.fr

Livre recommandant le Cahors : Papilles (50 mariages subtils de vins et de recettes)

Lire l’article en entier : SLATE_FR 18 janvier 2011

Article publié par le magazine Prima (477 000 exemplaires) daté de février 2011

Lire l’article en entier : PRIMA. février 2011 pdf

Article publié en janvier 2011 par la revue La Revue Nationale de la Chasse (50 200 exemplaires)

Lire la recette en entier : LA_REVUE_NATIONALE_DE_LA_CHASS. janvier 2011 pdf

Article publié le 31 décembre 2010 sur Articles en ligne.

Extrait :  » (…) il existe d’autres vins rouges qui conviennent également très bien avec un couscous
ou un tajine. Si vous en avez, vous pourrez donc également proposer un Cahors ».

Lire l’article en entier : ARTICLESENLIGNE_COM. 31 décembre 2010 pdf

Article publié par le journal L’Humanité le 27 décembre 2010.

Extrait : « C’est l’oie sauvage qui a inventé le foie gras. L’homme n’a fait que l’observer avant d’introduire dans l’élevage le gavage que cette migratrice pratiquait naturellement chaque année. Les Égyptiens ont été les premiers à manger la chair succulente des oies qui séjournaient au bord du Nil pendant l’hiver. Ils remarquèrent très vite que les foies de ces oies étaient particulièrement délicieux. Surtout à l’approche de leur vol de retour vers l’Europe au début du printemps. Il leur fallait constituer suffisamment de réserve de graisse et disposer ainsi de l’énergie suffisante pour mener leur long voyage jusqu’à son but : la nidification et la reproduction.

Plus tard, les Romains se lancèrent dans le gavage des oies en leur faisant manger des figues. Sans le sud-ouest de la France comme en Alsace, l’oie a longtemps été la seule volaille que l’on gavait. Puis est arrivé le canard, mulâtre issu d’un croisement de deux races pour avoir des volailles plus faciles à gaver et, paraît-il, des foies plus goûteux. Mais ce point fait débat chez les puristes ».

Extrait : « L’oie demande un vin du Sud-Ouest assez tannique comme le cahors, le pécharmant ou le madiran. Cuite au four, elle s’accorde avec un côte-de-nuits ».

En-tête publié le 13 décembre 2010 par le journal Sud-ouest.

« Les vins de Cahors font la fête avec la truffe noire. De décembre à février, il y aura à Cahors, dans le Lot, trois mois d’animations sur le thème du malbec (cépage local) et de la truffe. Menus dans les restaurants, marchés aux truffes, propriétés partenaires… les opérations sont nombreuses ».

Lire l’article en entier : Sud ouest lundi 13 décembre 2010

Article publié le 16 décembre 2010 par L’Echo de la Dordogne.

Extrait : « La pire des erreurs (trop fréquente ,hélas !) c’est de l’accompagner à ce moment-là d’un liquoreux très chargé en sucres résiduels, du type Alsace Sélection de Grains Nobles, Sauternes, Monbazillac. Certes, vous assurez le succès du foie gras – et des vins ! – mais vos papilles, saturées de sucre, n’apprécieront pas à leur juste valeur les plats, et les vins qui vont suivre. Servez plutôt un vénérable Cahors ou Pécharmant, aux tanins assagis, et dont le fruité, devenu velouté parfois même « truffé » , n’écrasera pas les délicatesses du foie gras ».

Lire l’article en entier : L_ECHO_DE_LA_DORDOGNE 16 decembre 2010 pdf

Cahors with foie gras !

Article publié le 15 décembre 2010 par le magazine Rustica.

Lire la recette en entier : RUSTICA_HEBDO. 15 décembre 2010 pdf

Article publié par La Dépêche du Lot datée du 10 décembre 2010.

Interview :
Question : « Pouvez-vous composer, à base de vos produits, un menu du réveillon qui mettrait l’eau a la bouche ? »
Réponse : « Absolument. Nous suggérons en guise de tapas, du jambon ibérique. Puis il est possible d’enchaîner avec un tartare de saumon et pourquoi pas un velouté au foie gras conçu dans le Lot évidemment. Une volaille fermière truffée avec des truffes de la maison Peybere fera ensuite l’affaire. Pour continuer sur cet élan, un fromage truffe (du brie) sera très apprécie. Enfin, le pain d’épice de Noël (le Lot en produit) et la traditionnelle bûche sont conseillés sans oublier le café agrémenté de macarons à la framboise. Le vin de Cahors sera parfait pour un tel menu. Une dizaine de domaines rivalisent de qualité’ ».

Lire l’article en entier : LA_DEPECHE_DU_MIDI.10 décembre 2010 pdf

Cahors is so good !

Article publié par Le P’tit Parisien daté d’octobre 2010.

Adresse recommandée : La Cocotte, 70 bis, rue Sébastien Mercier, 75015 Paris, Tel : 01 45 78 91 38. Réservation conseillée. Fermé le dimanche. www.la-cocotte.fr

Lire l’article en entier : LE_P_TIT_PARISIEN_MAGAZINE. octobre 2010 pdf

Cahors is Cahors !

Billet publié le 7 décembre 2010 sur Journal des Femmes.

Extrait : « Bordeaux, cahors et madiran avant tout, non par respect affecté des traditions du Sud-Ouest, mais parce qu’il y a équilibre entre le liquide et le solide, les petits heurts éventuels restant amicaux (noter que les vins d’Aquitaine candidats à l’association sont forts différents les uns des autres). Cela dit, le magret s’entend aussi avec certains vins du Rhône et méridionaux ».

Cahors is Cahors !

Billet publié le 4 décembre 2010 sur Balado.fr.

Nous vous proposons de découvrir sur un court séjours : 2 jours et 1 nuit en demi-pension, la
truffe noire de Lalbenque et le vin de Cahors.

Au programme :
Jour 1 : Visite et dégustation de vin dans les chais du Château de Haute-Serres, domaine de
Cahors
Balade de 2 heure le long des truffières du pays de Lalbenque
Dégustation au gîte de Poudally de vin de Cahors : Château Pineraie et de truffe noires avec
un brie truffé.
Dîner et nuitée au gîte
Jour 2 : Journée « Mardi de la truffe à Lalbenque »
10h diaporama truffe et trufficulture avec explication du marché aux truffes de Lalbenque
14h et 14h30 marché aux truffes au détail et en gros à Lalbenque
15h30 cavage : recherche de la truffe au chien »

Lire l’article : BALADO_FR 4 décembre 2010

Cahors is black !

Article publi̩ par La Revue du Vin de France dat̩e de d̩cembre 2010 Рjanvier 2011.

Extrait : « Une chose est sûre, néanmoins : au fil des siècles, le vin de Cahors s’est taillé une réputation à part. Charpenté en diable, noir comme de l’encre, ultra tannique, le malbec (cot, localement auxerrois) de Cahors demande beaucoup de patience et était de moins en moins prisé des amateurs ces dernières décennies. Au tournant du siècle, une nouvelle génération de vignerons a fort heureusement compris qu’il serait dangereux, voire suicidaire de céder aux sirènes des vins standardisés, mous et sans personnalité. Résultat, des vins typés qui ne renient pas leur terroir, certes, mais dotés d’une belle fraicheur, parfois très subtils, passionnants. En bref, d’authentiques « vins de lumière » qu’il est urgent de découvrir ».

Cahors recommandés :
- Mas del Périé ( »La Piece 2007 à 49 € digne d’un grand cru »)
- Château Lagrezette
- Clos d’Un Jour 2009 ( »formidable »)
- Château Haut Monplaisir
- Domaine Cosse Maisonneuve
- Château Vent d’Autan
- Château Lamartine
- Château du Cèdre
- Château de Chambert

Restaurants recommandés :
- Le Vinois à Caillac
- Le Gindreau à Saint Médard
- Chez Marco à Lamagdelaine
- Le Balandre à Cahors
- L’Ô à la Bouche
- Le Marché à Cahors

Hôtels recommandés :
- Château de Mercuès à Mercuès
- Le Vinois à Caillac
- Les Moustans à Saint Matré

Activité de plain air recommandée :
- le parapente à Douelle

Lire l’article en entier : LA_REVUE_DU_VIN_DE_FRANCE décembre 2010 janvier 2011

Cahors is back !

Billet publié le 2 décembre 2010 sur BuzzIBuzz.

Cahors is Cahors !

Article publié sur Cuisine TV le 2 décembre 2010.

Extrait « D’aucuns considèrent que le foie gras se marie depuis toujours avec le vin rouge. Le vin moelleux serait donc un « truc de parisien », enfin c’est ce que l’on peut entendre parfois dans le sud-ouest. Le palais plus ferme du vin rouge révèle le fondant du foie gras sans l’altérer. Madiran, Cahors, certains grands crus du Médoc comme Margaux ou Pauillac s’accordent très bien ».

Cahors with foie gras !

Article publié par Réussir l’Union Agricole daté du 25 novembre 2010.

Extrait : « Comme le proclame Jean Pierre Alaux, co-auteur, ce livre est un livre de foi : foi en la truffe, fo! dans le métier de cuisinier et foi dans l’art et la satisfaction de goûter un bon produit ».

Lire l’article en entier : REUSSIR_L_UNION_AGRICOLE 25 novembre 2010

Cahors with truffle !

Article publié le 27 novembre 2010 par Madame Figaro.

Extrait : « On sort des accords classiques pour goûter au foie gras de canard entier au safran du Quercy ou a la vieille prune cuisinée en exclusivité par Le Clos Saint Sozy. Le Domaine de Saint Gery vient au Salon avec sa spécialité le Bacchus un foie gras poche dans du vin rouge de Cahors et des épices douces »

Lire l’article en entier : MADAME_FIGARO 27 novembre 2010

Article publié par Le Vaucluse Agricole daté du 12 novembre 2010.

Lire l’article en entier : « Comme le proclame Jean Pierre Alaux, co-auteur, ce livre est un livre de foi : foi en la truffe, foi dans le métier de cuisinier et foi dans l’art et la satisfaction de goûter un bon produit. Pour les auteurs, la truffe permet la création de « trésors de gourmandise », agrémenté de très nombreuses photos. Mais commençons par le début : 20 pages d’une première partie consacrée à la présentation de ce mystère de la terre, néanmoins champignon – melanosporum de préférence – qui a conquis ses lettres de noblesse grâce à sa rareté. Célébrée en littérature, elle est sublimée par l’art d’Alexis Pélissou, chef du restaurant Le Gindreau, dont il est question dans la deuxième partie du livre. Apprentissage puis installation qui l’amène aujourd’hui à défendre (’appellation Cahors comme vin idéal pour accompagner la truffe. Il se montre volontiers philosophe pour décrire son action et son métier. Enfin, et bien entendu, une partie consacrée aux recettes de cuisine faisant la part belle à la truffe, 31 au total : du gratin de macaronis aux truffes au velouté de lentilles biologiques en capuccino truffé, de la noix de Saint Jacques panée de chapelure truffée à la pomme de terre Grenaille et son beurre truffé en passant par le lapin… Ou encore la tartine terre et mer associant foie gras, Saint Jacques et truffe. De belles recettes en perspectives pour les fêtes de fm d’année, même si le prix de la truffe est souvent dissuasif. Pour en savoir plus : www.editionsferet ».

Lire l’article en entier : VAUCLUSE_AGRICOLE 12 novembre 2010

Cahors with Truffle !

Article publi̩ par le magazine Cuisine Gourmande dat̩ de novembre Рd̩cembre 2010.

Lire l’article en entier : CUISINE_GOURMANDE novembre décembre 2010

Article publié par le hors série du magazine Saveurs de l’hiver 2010

Lire la recette en entier : SAVEURS_HORS_Hiver 2010

Article publié Le Télégramme.com daté du 20 novembre 2010.

Cahors recommandé : Château de Chambert

Article du Chasseur Français dans son hors série de l’automne 2010.

Extrait : »Château de Gaudou 2008. La bouche est remplie de tanins puissants aux saveurs de réglisse et d’épices. La vanille du bois se mêle à des notes de cerises confiturées, de cassis. 5€. Tél. : 05 65 36 52 93″.

Lire l’article en entier : LE_CHASSEUR_FRANCAIS Automne 2010 I

Article publié par La Revue Vinicole Internationale datée de novembre 2010.

Extrait : « Le château Lagrezette à Cahors, propriété d’Alain Dominique Perrin, a ouvert une boutique au coeur de Toulouse, rue du rempart Saint Etienne. Un bar à vin ou grignoter tapas à l’espagnole et fromages de la région mais également vitrine et lieu de dégustation de la production du domaine ».

Lire l’article en entier : REVUE_VINICOLE_INTERNATIONALE. novembre 2010 pdf

Cahors is back !

Recette publiée le magazine Maxi Cuisine daté du 10 décembre 2010.

La lire en entier : MAXI_CUISINE. 10 décembre 2010 pdf

Article publié par le magazine Vie Pratique Gourmand de l’hiver 2010 (hors série).

Lire la recette en entier : VIE_PRATIQUE_GOURMAND Hiver 2010 pdf

Article publié par le Guide Cuisine daté de décembre 2010.

Lire la recette : GUIDE_CUISINE. Décembre 2010 pdf

Article publié le 10 novembre 2010 sur Metro Spirit (Etats-Unis).

Extrait : « The traditional accompaniment to cassoulet is a tannic Malbec from the Cahors region of France. The tannin (which are invisible particles found in every red wine given off by the oak barrel used to age the wine, as well as the grape seeds, stems and skins) of this Malbec matches up with the creaminess of the dish. This pairing leaves the wine tasting less mouth drying, while cutting through the creaminess of the white beans ».

Cahors is Cahors !

Article publié le 9 novembre 2010 sur Wine Enthusiast Magazine (Etats-Unis).

Extrait : « The recipes that stress beans and vegetables pair well with a forward red such as Côtes du Rhône or other Syrah-based wine. A cassoulet that includes tomatoes or long-simmered meat, particularly duck or pork, needs something a bit more aggressive, perhaps a Cahors (mostly Malbec, with a bit of Tannat) ».

Cahors is Cahors !

Article publié par le journal Vosges Matin daté du 26 octobre 2010.

Recette recommandée avec du Cahors : VOSGES_MATIN 26 octobre 2010

Article publié par le magazine Vie Pratique Gourmand (198 000 exemplaires) daté du 4 novembre 2010.

Recette recommandé avec du Cahors : VIE_PRATIQUE_GOURMAND. 4 novembre 2010 pdf

Article publié à l’automne 2010 par le supplément de Voici.

Extrait : « Avec un dessert au chocolat et fruits rouges, l’accord parfait se fera avec un Cahors aux tanins puissants et aux notes de framboise ».

Lire l’article en entier :VOICI_SUPPLEMENT. automne 2010 pdf

Article publi̩ par la revue Terre de Vins dat̩e de novembre Рd̩cembre 2010.

Cahors cité : Château Lacapelle Cabanac (disponible au Au Vieux Comptoir 17 rue des Lavandières Sainte Opportune, 75001 Paris tél 01 45 08 53 08

Lire l’article en entier : TERRE_DE_VINS. novembre décembre 2010 pdf

Cahors is back !

Article publié par Télé Star (109 000 exemplaires) daté du 18 octobre 2010.

Lire la recette en entière : TELE_STAR. 18 octobre 2010 pdf

Article publié par le magazine Vie Pratique Gourmand (198 000 exemplaires) daté du 20 octobre 2010.

Lire la recette en entier : VIE_PRATIQUE_GOURMAND. 20 octobre 2010 pdf

Article publié par le magazine Cuisine et Vins de France (144 000 exemplaires) daté de novembre 2010.

Lire la recette :CUISINE_ET_VINS_DE_FRANCE. novembre 2010 pdf

Cahors is Cahors !

Article publié par la Revue du Vin de France d’octobre 2010.

Extrait : « Parmi les innombrables recettes françaises au vin citons quelques gloires de partout Le coq est un amateur éclectique. II se marie au riesling, au vin jaune (boire avec un côtes du jura savagnin accompagne bien la sauce), au chambertin (un passe-tout-gram pour le mouillement), au saint pourçain, au cahors et, en fait, a tous les vins blancs secs et rouges de la planète ».

Lire l’article en entier : LA_REVUE_DU_VIN_DE_FRANCE. octobre 2010 ter pdf

Cahors is Cahors !

Recettes publiées par Tendances Recettes Magazine daté de septembre 2010.

Cahors recommandés avec :
- une piperade
- un rôti de porc à la sauge
- un canard à l’orange
- un foie gras frais (cahors vieux)
- une garbure
- un chili con carne

Lire les recettes en entier : TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE_ Septembre 2010 -1pdf, TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE Septembre 2010 – 2, TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE_Septembre 2010 – 3, TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE_Septembre 2010 -4, TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE_Septembre 2010 -5, TENDANCE_RECETTES_MAGAZINE_Septembre 2010 – 6 pdf

Cahors is Cahors !

Article publié par La Presse de la Manche datée du 14 septembre 2010.

Lire l’article en entier : LA_PRESSE_DE_LA_MANCHE. 14 septembre 2010 pdf

Cahors is Cahors !

Article publié par le magazine Connaissance de la Chasse (automne 2010).

Cahors recommandé : Château Lamartine, cuvée Expression, à Soturac, www.cahorslamartine.com

Lire la recette en entier : CONNAISSANCE_DE_LA_CHASSE_HORS. Automne 2010 pdf

Article publié par le magazine Télé Poche (580 000 exemplaires) daté du 13 septembre 2010

Lire la recette en entier : TELE_POCHE. 13 septembre 2010 pdf

Recette publiée par la Vie Pratique Gourmand datée du 9 septembre 2010.

Lire la recette : VIE_PRATIQUE_GOURMAND. 9 septembre 2010 pdf

Recette proposée le 8 septembre 2010 par le site Au Féminin.com.

Lire l’article en entier : AUFEMININ_COM. 8 septembre 2010 pdf

Recette publiée par le magazine Saveurs de septembre 2010.

Lire la recette en entier : SAVEURS_HORS_SERIE. septembre 2010 pdf

Article publié par le magazine Dire Lot daté de septembre 2010.

Lire l’article en entier : DIRE_LOT_MAGAZINE. août 2010 pdf

Cahors is back !

Carte du restaurant The Water Front à San Francisco.

Classement des vins par couleur puis par cépage (classique aux Etats-Unis) : Pour le Malbec, voici le commentaire qui apparait au-dessus de la liste des vins : « Originated from the grape Cot in the Cahors region in France »

Sur cette carte, le seul malbec proposé est toutefois de Nappa Valley (36 $ la bouteille) !

Cahors is malbec, malbec is Cahors !

Article publi̩ par le magazine Cuisine et Vins de France dat̩ de septembre Рoctobre 2010.

Lire la recette en entier : CUISINE_ET_VINS_DE_FRANCE. septembre octobre 2010 bis pdf

Cahors is Cahors !

Livre de cuisine publié en Chine au printemps 2010.

Extrait : « Bénéficiant des effets modérés de ces trois climats (continental, océanique et méditerranéen), le malbec, cépage historique du vignoble, trouve sur ces sols argilo-calcaires l’environnement le plus propice à son expression ».

Cahors recommandés :
- Rigal, cuvée les Terrasses
- Château Pineraie

Voir l’article en entier : ARTICLE CINOIS, chateau pineraie

Articles publiés dans le Guide de l’Eté 2010 (170 000 exemplaires) de la Dépêche du Lot

A lire : « Le vin de Cahors, une sacrée personnalité »

A lire : « Le lien entre la truffe et le vin de Cahors est également très fort »

Cahors is Cahors !