Blackisphere

Article publié dans le magazine Rayons Boissons daté de juin 2012.

Extrait : « Il est bon d’avoir à l’esprit le coût de revient en appellation cahors. L’estimation, confirmée par l’ensemble de la filière, s’élève à 2,40 € la bouteille, hors frais de commercialisation. Quand on sait que le prix moyen en GMS s’élève à 2,79 €, on comprend mieux les difficultés de la production. Cette même estimation pointe à 8500 € les coûts moyens ramenés à l’hectare. Or, aujourd’hui, à 100 € l’hectolitre de Cahors en moyenne pour un rendement de 55 hl/ha, le CA ne peut guère dépasser 5500 €. Un revenu insuffisant que les vignerons présents autour de la table n’ont pas manque pas de souligner Et dans ces cas-là, le coupable désigné est toujours le négoce, qui n’acheté pas les vins assez chers Ce n’est malheureusement pas aussi simple. De leur côté, les metteurs en marché doivent faire face aux réalités de la commercialisation ».

Extrait : « Pour cela, il faut accompagner les viticulteurs à la vigne et les oenologues dans les chais », poursuit Maurin Berenger. En aval, l’étemelle question de création de valeur est ressortie, complexe à mettre en oeuvre maîs toujours considérée comme un modèle gagnant incontestable. En hypers et supers, la seule catégorie de cahors qui progresse est celle des domaines et châteaux. « Finalement, les vins qui offrent la plus belle promesse séduisent les consommateurs, même 50% plus chers », pointe Jéremy Arnaud ».

Lire l’article en entier : RAYON_BOISSONS Juin 2012