Blackisphere

Article publié par Vitisphère le 30 juillet 2012.

Question : « COMMENT RESSENTEZ-VOUS LES ATTENTES DU PUBLIC AUJOURD’HUI EN MATIÈRE DE VIN ? »

Réponse : « La consommation baisse en volume maîs monte en qualité, ce qui nous convient plutôt bien, ça va plutôt vers nous ! Le Champagne est complètement a part, il va vers un manque, quand les pays émergents vont demander leurs 50 – 70 millions de bouteilles comme tout le monde, ils en manqueront. Le mot Champagne est magique, il y a une qualité qui est là, maîs vaut-elle quatre ou cinq fois le prix, ce n’est pas évident, et puis le Champagne s’adresse aujourd’hui à des riches. Quand j’étais en magasin, il n’y avait pas une bouteille qui dépassait 200 francs. Aujourd’hui, les grandes marques sont entre 35 et 40 euros, Bollinger à passé les 40 euros, Ruinart est en train de les passer. Si vous avez l’habitude de boire deux bouteilles de Champagne par semaine, vous vivez dans le luxe ! C’est la où les autres bulles ont un rôle à jouer en vendant à 7,10,12, voire 15 euros pour des très belles qualités, ce qui est le prix du Champagne il y a 10 ou 15 ans.
Indémodable, Bordeaux reste très fort, et le Sud-Ouest, qui a eu une grosse tendance chez nous il y a 10-20 ans, s’épuise un peu. Je pense que les prix sont un peu trop
proches de Bordeaux, pour les vins de tous les jours. Avant, un petit Côtes de Saint Mont était 25% moins cher qu’un Bordeaux, pour une qualité qui était superbe, aujourd’hui on est quasiment au prix du petit Bordeaux, et les gens restent sur le classique Bordeaux ».

ET LES AUTRES APPELLATIONS ?

« Je pense que les autres appellations ont du mal à se différencier, il y a des tendances de goût, la Loire a été aimée, le Rhône a été aimé, le côté épicé, le Languedoc qui a une offre très large, maîs après il faut quand même qu’ils aient une difference de prix par rapport à des appellations phare. Si vous êtes au même prix que le Bordeaux, vous aurez du mal. Ou alors en faisant quelque chose de très très particulier, maîs dans ce cas vous n’êtes plus dans votre appellation ! C’est toujours ce côté « je veux être différent », mais on fait partie d’un groupe si je fais un Cahors exceptionnel, c’est très bien, maîs la personne qui l’aura goûté une fois, quand elle va goûter un autre Cahors, soit ne va pas l’aimer, ou alors ça va être trop différent, et du coup je vais perdre tout le travail que j’avais fait. Et si mon Cahors est au prix du Bordeaux, le client va allervers Bordeaux. De manière générale, si vous êtes chez un caviste, il va vous dire « goûtez-moi ce Cahors qui est au même prix, vous allez voir », là il y a le côté conseil, conseil, mais sans ce conseil, si vous êtes trop près d’un Bordeaux, vous n’y arriverez pas. Quant à des appellations comme le Muscadet et le Beaujolais, ça reste des appellations demandées spontanément, mais je leur vois un avenir dans la montée en gamme, les crus du Beaujolais se vendent de manière tout à fait honorable, et pour le Muscadet, les fers de lance de l’appellation seront moins les petits Muscadets, plutôt des domaines importants qui vont monter ».

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« Cahors ne se commande pas, il se recommande », Jérémy ARNAUD, directeur marketing de l’UIVC