Blackisphere

Billet publié sur le blog du Savour Club.

Extrait : « BALADE À CHEVAL DANS LA RÉGION DE CAHORS. Cette « douce France » aux vignobles de charme offre bien plus de trésors qu’on ne l’imagine. Regardez Cahors. Claude Bourguignon, spécialiste des terroirs qui analyse les sols aux quatre coins du globe, ne dit-il pas que l’un des plus grands soussols du monde se situe précisément dans ce petit vignoble ? Pour s’en faire une meilleure idée, parcourir à cheval les sentiers rocailleux reste l’idéal. Votre monture vous conduit d’une cave à l’autre, arpente les coteaux les plus raides, traverse les rivières et se faufile entre les rangs de vignes… Son sabot s’enfonce dans les terroirs alluvionnaires le long du Lot mais fait claquer les cailloux sur les hauteurs, les Causses du Quercy, ce vaste plateau calcaire de la fi n du Jurassique où l’homme a dû casser les pierres pour y planter ses ceps ».

Extrait : « UN ATOUT INDÉNIABLE POUR CAHORS : LE MALBEC. Il y a bien longtemps, au moyen âge, les vins noirs de Cahors étaient plus connus que le Clairet de Bordeaux ! Mais sa situation de retrait, loin de la mer, encastré dans le Haut-Pays, ne l’ont pas aidé à s’épanouir à sa juste valeur. Après la crise du phylloxéra, redoutable, la région est revenue doucement sur le devant de la scène, dans les années soixante-dix. Le chemin fut long. Les producteurs prônaient une typicité de crus robustes, mais ne cessaient de planter du Merlot pour assouplir leurs vins. Ils n’osaient montrer le secret qui a toujours fait leur force : le cépage Malbec, devenu célèbre en Argentine. De nombreux producteurs, comme la famille Gayraud du Château Lamartine, ont toujours su montrer le potentiel inouï de cette contrée avec des Cahors superbement vinifi és, issus des plus belles expositions des terrasses de la commune de Soturac ».

Lien

Cahors is back !